Bakade nyligen mitt första surdegsbröd, vilket blev supergott verkligen.

Jag gör tyvärr inte egen surdeg, det är ju så mycket enklare att köpa färdig i matbutiken ;-)

 

 

1 burk (150g) Bagarens Vetesurdeg

1/2 pkt (25g) Färsk kronjäst för matbröd

5 dl kallt Vatten

13,5 dl Vetemjöl

3 tsk Salt

1 msk Rapsolja

 

1. Skaka burken och rör ihop surdeg med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.

2. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter i bakmaskin eller 15 minuter för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men nte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.

3. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2-3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden.

4. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.

5. Sätt ugnen på 260 grader i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med 1/2 liter vatten i ugnen.

6. Gör 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 grader. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20-25 minuter. Låt svalna på galler.