BakaLaga -

Chocolate mud cake

Chocolate mud cake, också kallad Mississippi mud pie, är en fast och maffig chokladkaka som kommer från USA. Äts gärna ihop med grädde eller glass. I USA serveras den oftast med chokladganache topping, vilket jag personligen tycker är lite väl chokladigt.

Rekommenderar varmt denna kaka om du ska göra exempelvis en tårtväska. Chokladganache är då toppenbra för att limma ihop delarna och spackla tårtan. Jag skulle dock använt ljusare choklad eller blandat vit och mörk choklad i kakan.

Nödvändigheter

400 g mörk choklad, hackad

15 g snabbkaffe pulver

2 tsk vanilj extrakt/essens

60 ml vatten

225 g self-raising flour, siktat

25 g kakao, siktat

6 stora ägg

440 g strösocker

Self-raising flour är en blandning av mjöl (vetemjöl om inget annat anges) och jäsmedel (oftast bakpulver). Kungsörnen har ett "self raising flour" i sitt sortiment som de kallar "Extra fint mjöl". Det är enkelt att ersätta, blanda bara mjöl och bakpulver. Till en normalstor mjuk kaka (t.ex. sockerkaka) blir ca 1-2 tsk bakpulver lagom. En annan riktlinje är att använda knappt 3 tsk bakpulver till en halv liter mjöl.

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en antingen ca 24cm rund form eller som jag gjorde en rektangulär form. Sätt non-stick bakplåtspapper längs kanterna.

Lägg smör, choklad, kaffevatten och vaniljextrakt i en kastrull på låg värme och rör tills det smält helt. Ställ åt sidan och låt blandningen svalna till rumstemperatur.

Sikta sedan mjöl och kakao, gärna två gånger.

Vispa ägg och socker i 6 minuter, tills äggblandningen är vit och tjock. Häll sedan i chokladblandningen och vispa tills det blandats helt.

Vänd sedan försiktigt ner mjöl- och kakaoblandningen med en slickepott.

Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 1h 30min. Prova om kakan är färdig genom att sticka med ex grillspett, om grillspettet är torrt är kakan klar.

Låt kakan svalna i sin form ca 10 minuter, ta bort formen och låt svalna helt.

Lycka till!

2014-02-25 @ 10:47:44 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vinbärskaka

Om du tycker om röda vinbär så varför inte slänga ihop en härligt söt och syrlig vinbärskaka? Detta är ett gammalt recept som jag har fått av min mamma som har haft det i säkert över 20 år.

Denna mumsiga kaka är verkligen värd att prova! Går bra att frysa in också :-)

Nödvändigheter

140g smör/margarin

2 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

ca 1/2 liter röda vinbär

Klä en liten långpanna (ca. 25X30 cm) med bakplåtspapper.

Rör samman matfett och socker. Rör ner ägg och sedan mjölet.

Bred ut smeten jämnt i långpannan, strö sedan vinbären tätt över hela ytan.

Grädda 175 grader i ca. 30 minuter. Låt kakan svalna, skär sedan upp den i rutor.

2014-02-10 @ 22:34:29 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Morotskaka

Den härligt saftiga kaka är verkligen en klassiker som alltid går hem. Vanligtvis brukar jag använda en rektangulär form, men denna gången blev det en rund eftersom jag gav bort kakan. Föredrar dock rutorna :-)

Nödvändigheter:
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 dl matolj (jag använder mig av rapsolja)
3 dl rivna morötter

Glasyr
50 g philadelphiaost
30 g mjukt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

* Vispa ägg och socker pösigt.
* Blanda samman mjöl, bikarbonat, kanel, vaniljsocker och bakpuler och vänd sedan ner detta i smeten.
* Blanda sist i olja och morötter.
* Hälls i en smord och bröad form.
* Gräddas mitt i ugn 175 grader i ca 40 min.
* Låt svalna!
* Blanda ihop philadephia, smör, florsocker och vaniljsocker och kleta på glasyren på den svala kakan.
* Skär sedan upp kakan i rutor och servera!

2014-02-10 @ 21:37:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Chokladkolasnitt

Provade dessa små kakor samtidigt som jag gjorde kolakakor, roligt med lite valmöjlighet.

Personligen var dessa ingen jättefavorit, men för chokladälskaren så passar de utmärkt!

Receptet hittade jag på Arla.se och blir till ca 40 st.

Ingredienser

100 g rumsvarmt margarin

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 msk kakao

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Gör Såhär

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, socker, och sirap med elvisp tills blandningen är ljus och porös.

3. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Kör med elvispen tills det blivit en smulig deg.

4. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i två delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten.

5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut länderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen.

6. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter.

7. Låt längderna svalna lite innan du skär de i sneda bitar. Låt kakaorna kallna på plåten.

2013-07-18 @ 21:30:44 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Korintkakor

Dessa kakor är ganska torra men åh så goda.
Utmärkta fikakakor!

Ingredinser
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
200 g rumstempererat margarin
1 dl russin

Gör Såhär
* Arbeta samman alla ingredienserna till en deg.
* Forma små bollar och lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
* Tryck sedan ut bollarna med en mjölad gaffel.
* Gräddas mitt i ugn 200 grader ca 8-10 min.
* Låt svalna

2013-07-18 @ 21:14:57 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sockerkaka

Här kommer ännu en klassiker, den välkända sockerkakan som kan smaksättas på många olika sätt.

Personligen föredrar jag den vanliga sockerkakan utan någon speciell smaksättning, men smaken är som baken ;-)

Ingredienser

3 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

75 g margarin

1 dl vatten

3 dl vetemjöl

Gör Såhär

1. Smörj och bröa en hålform. Sätt ugnen på 175°C.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sila ner i smeten. Vispa ihop med elvisp.

4. Smält smöret, häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.

6. Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen.

2013-07-18 @ 21:10:32 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ljus kärleksmums

Vem älskar inte klassikern kärleksmums?
Här är den ljusa varianten och jag tycker faktiskt att den är snäppet godare.

Till en liten plåt (ca 30x40cm)

Botten
3 ägg
4 dl socker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2,25 dl ljummet vatten

Smörkräm
150 g rumstempererat margarin
knappt 2 dl socker
3 tsk vaniljsocker
1,5 äggulor

Till en stor plåt

Botten
4 ägg
5,5 dl socker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl ljummet vatten

Smörkräm
200 g rumstempererat margarin
2,5 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Garnering
kokos

* Vispa ägg och socker poröst.
* Vänd försiktigt ner mjöl och bakpulver.
* Blanda sist i vattnet.
* Gräddas mitt i ugn 175 grader i ca 25-30 min.
* Låt kakan svalna.
* Blanda ihop allt till smörkrämen och smeta på kakan.
* Garnera med kokos

Går bra att frysa in kakan

2013-07-18 @ 20:50:59 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vaniljdrömmar

Här kommer ett recept på Klassiska Vaniljdrömmar som jag hittat på kokaihop.se.

Kakorna blev verkligen goda, men väldigt smuliga. Ska försöka hitta ett annat bättre recept.

Receptet räcker till ca 50 stycken.

Ingredienser

100 g margarin

3 dl socker

2-4 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja

2,5-3 dl vetemjöl

1 tsk hjortronsalt

Gör såhär

* Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till en smidig deg. Tillsätt olja, lite i taget.

* Blanda hjortronsalt med lite av mjölet och rör ner det i degen.

* Arbeta in resterande av mjölet.

* Rulla små bollar av degen. Lägg dom på en smord plåt eller bakplåtspapper.

* Grädda mitt i ugn 150 grader i ca. 20 minuter.

* Låt kallna på plåten.

Går bra att frysa in!

2013-03-21 @ 21:43:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pepparkakor

Pepparkakor är verkligen ett måste runt juletider och varför inte passa på att göra sin alldeles egna pepparkaksdeg. Det är mycket väntande, kräver tålamod och tid men väl VÄRT väntan!

Jag halverade detta recept och tyckte att det var lite mesigt med smaken, hade velat ha mera kryddor i så öka gärna lite!!

Detta recept räcker till en sats på 500 pepparkakor.

Ingredienser

3 dl ljus sirap

4 dl socker

1,5 msk ingefära

1,5 msk kanel

1 msk nejlikor (pulver)

350 g margarin

3 dl vispgrädde

2,5 liter (25 dl) vetemjöl (1/4 mjöl dag 1, 3/4 mjöl dag 2)

1 msk bikarbonat

Dag 1

* Rör sirap, socker, kryddor och rumsvarmt smör till en smet i assistenten.

* Vispa grädde till skum och blanda sedan i degen, lite i taget.

* Rör ut bikarbonat i lite vatten och häll sedan ner i smeten.

* Blanda i 1/4 av mjölet.

* Låt degen stå övertäckt, i köket - rumsvarmt, till nästa dag.

Dag 2

Blanda i resterande av mjölet (3/4) och baka ut!

Ugn: 175-200 grader i ca. 6 minuter.

Om du inte bakar ut hela degen kan den förvaras i plastpåse inne i kylskåpet.

2013-03-21 @ 21:31:53 Permalink Julbak Kommentarer (0) Trackbacks ()

Chokladmums/kärleksmums

Dessa fantastiskt goda kakor är verkligen värt att baka nån gång emellanåt, så småningom kommer jag även baka den ljusa varianten av dessa kakor och den är möjligtvis ännu godare om man nu gillar det bättre än ckolkladsmak.

Ingredienser:

150 g smör/margarin

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Chokladkräm:

100 g smör/margarin

2 dl vispgrädde

4 msk socker

2 tsk vetemjöl

2 tsk kakao

Garnering:

2 dl kokosflingor

Gör Såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner smöret och mjölken.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sila och vänd försiktigt ner i äggsmeten.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklägg långpanna, ca 30x40 cm.

Grädda kakan i ugn ca 10-15 minuter.

Strö över lite socker på ett bakpapper. Stjälp upp kakan på pappret och dra av det gamla pappret. Pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar.

Låt kakan kallna.

Gör krämen: smält smöret i en kastrull.

Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao.

Koka krämen tills den tjockar, ca 5 minuter.

Bred sedan krämen över kakan. Strö över kokosflingor och skär kakan i fyrkantiga bitar.

2012-09-21 @ 21:56:13 Permalink Kakor Kommentarer (2) Trackbacks ()

LCHF Kladdmuffins

I fredags var det min tur att baka fredagsfikat på jobbet.

Jag bakade Tigerkaka och LCHF Kladdmuffins.

Eftersom vi har några stycken som följer LCHF så tyckte jag det var synd om dom inte skulle få fika med oss andra.

Receptet hittade jag på www.recpet.ninasmat.se

Muffinsen blev mycket godkända av både LCHF-arna och även de andra kollegorna!!

Ingredienser:

2 ägg

100g Riktigt smör

½ krm äkta vanilj (vaniljpulver)

¾ dl grädde

100g mörk choklad (högprocentigt) jag valde en 75% Choklad men Mint

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa äggen, så fluffigt det går.

Smält smöret och bryt ner chokladen i, rör tills chokladen smält.

Vispa ner grädden i äggsmeten och vaniljen, tillsätt chokladsmeten och vispa tills det blandas ordentligt.

Häll upp i muffinsformar ca:12 st, fyll till hälften (aluminium) och grädda 6-8 min.

Låt svalna kallt, gärna ett par timmar, vill man stoppa dom i frysen går det alldeles utmärkt och är en perfekt kaka att ta med när man ska åka nånstans.

Serveras gärna med en stor klick grädde och hallon!!

2012-09-01 @ 20:29:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sega chokladrutor

Provade mig på ett nytt kladdkaksrecept på härligt sega chokladrutor med frasig yta, mumsigt goda!
Receptet kommer ifrån Maria Öhrns bok - Kladdkakor nya och gamla favoriter för den chokladälskande hemmabagaren.

Ingredienser:

100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Gör såhär:
Smöra och bröa en ugnsform med måtten 20x25 cm.
Smält smöret på svag värme.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt och rör sedan ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljcoker och bakpulver. Rör sedan försiktigt ner blandingen i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda 35 minuter i 150 grader.

Låt svalna inna du skär upp rutorna.

Du kan även pudra över med florsocker om du vill!!

2012-01-20 @ 00:25:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kokosmaräng

En arbetskamrat till mig hade bakat jättegoda kokosmaränger till fredagsfika och jag vara bara tvungen att provbaka själv.
Superlätt och supergott!

Ingredienser:
3 äggvitor
2 dl socker
200g kokos
1 1/2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa äggvitorna till skum. Vispa sedan i socker och vaniljsocker lite i taget.
Vänd sedan försiktigt i kokosen.
Klicka ut runda bollar på plåt med bakplåtspapper (ca 1 msk) och platta till lite på toppen.
Grädda marängerna mitt i ugn 175 grader i ca 10 minuter.

Låt svalna på plåten innan du tar bort dom från pappret.

2011-12-18 @ 22:15:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Minidamsugare

Dessa delikatesser är roligt att göra själv och smakar även gott på en bjudning.
Recept är från Leila Bakar.

Ingredienser:
50 g mjukt smör
5 dl sockerkakssmulor
2 tsk kakao
arrakessens eller punsch efter smak
300 g grön marsipan
florsocker till utkavling
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Gör såhär:
Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
Tillsätt arrak efter smak.
Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg dem i frysen.
Kavla parsipanen till ca 2 mm tjocklek. Använd florsocker att "mjöla" med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.
Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.
Skär rullarna i ca 4 cm långa bitar och doppa ändorna i chokladen skaka av. Börja först med ena änden och lägg på bakplåtspapper, när chokladen stelnat doppar du till sist andra änden och låter chokladen stelna på bakplåtspapper igen.

Lycka till!!

2011-11-22 @ 20:42:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kolakakor

Ingredienser:
100 gram rumstepererat margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör såhär:
Blanda samman margarin och socker.
Tillsätt sedan vaniljsockret och sirapen.
Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner detta i smeten.
Rulla ut degen till ca. 4 längder.
Lägg dom på smort plåt och platta till och dra mönster med gaffel.
Gräddas mitt i ugn 175 grader i ca. 10-12 min, låt dom få lite färg.
Skär längderna sneda i kakor som bilden visar.

Går jättebra att frysa in!!

2011-11-07 @ 18:23:49 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tigerkaka

Detta recept blir till 1 Tigerkaka.

Ingredienser:
50 g margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao
1 dl vatten

Gör såhär:
Smält margarinet.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker och smöret.

Häll över 1/3 av smeten i en annan bunke och tillsätt kakao och vatten.
Häll först i den ljusa smeten i en smörad och bröad form, sedan den mörka över.
Gräddas mitt i ugn 225 grader i ca 20 min, prova med provsticka.

2011-10-26 @ 09:14:03 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mördegskakor med kanel

Dessa härliga torra kakor är perfekta till fikakaffet/teet.

Ingredienser:
200 g rumstempererat margarin
5 dl vetemjöl
1 dl socker
Kanel efter smak

Gör såhär:
Hacka samman alla ingredienser direkt på bakbordet och arbeta sedan ihop degen eller använd köksassistenten.
Rulla ut degen till en ca. 6 cm i diameter lång korv.
Ta fram en bit aluminiumfolie och strö kanel på eller direkt på bakbordet. Rulla sedan degen i kanel så att hela "korven" är täckt, även sidorna.
Lägg degen i frysen till den stelnat lite. Skär sedan ut ca 6 mm tjocka kakor.
Lägg kakorna på bakplåtspapper och trýck till kakorna lite.
Gräddas mitt i ugn 175-200 grader 10 min.

Du kan även göra schackrutor
1 sats mördeg
2 msk kakao

Dela degen i två delar. Arbeta in kakaon i ena delen.
Rulla ut degen i två ljusa och två mörka jämna längder. Lägg en ljus bredvid en mörk och byt plats på färgerna i nästa lager. Tryck samman längderna så att de bildar en fyrkant i schackmönster.
Skär i ca 6 mm tunna skivor. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till kakorna lite.
Gräddas mitt i ugn 175-200 grader 10 min.

2011-10-23 @ 21:34:33 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kokostoppar

Detta är en dubbelsats och då får jag ut 30 medelstora kokostoppar.

100 g margarin
4 ägg
2 dl socker
2 påsar (200g per påse) Riven Kokos

Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda samman ägg och socker, vispa inte.
Tillsätt margarin och kokos.
Och låt smeten svälla i ungefär 10 min.

Klicka ut toppar på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugn 175 grader 10-15 min eller tills topparna fått gyllenbrun färg.

2011-10-18 @ 20:18:00 Permalink Kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()