Nu såhär innan julen brukar jag baka kokosmums, men detta året slog jag på stort och passade även på att baka klassiska Mums Mums.
Detta recept har jag hittat på www.matinfo.se
På en sats fick jag ut;
49 Kokos Mums (3x3)
eller
34 stora och 22 små Mums Mums

Ingredienser:

4 1/2 dl Strösocker
3/4 dl Florsocker
1 Äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk Gelatinpulver
1 1/2 dl kokhett vatten

GARNERING KOKOS MUMS
5 dl kokosflingor (ca 200g)
1 msk kakao

GARNERING MUMS MUMS
500 g ljus Blockchoklad
Smörgåsrån

Gör såhär:
Blanda strösocker, florsocker, äggvitan och det kalla vattnet i en skål.
Rör i gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandningen.
Vispa alltsammans med köksassistent eller elvisp (ballong) i ca 30 minuter till en pösig smet. Vispa med ganska hög hastighet, hastighet 4 om det går mellan 1 och 8.

Till Kokos Mums
Blanda samman kokosflingor och kakaopulver. Sikta om det är klumpar.
Häll lite av det på botten av en långpanna, 20x30 cm. Häll i smeten och strö lite kokosblandning över.
Låt smeten stå kallt tills den stelnat.
Skär den i bitar ca 4x5 (jag tyckte att ca 3x3 var lagom) och doppa snittytorna i resten av kokosströsslet tills bitarna är helt täckta runtom.
Lägg kokos-mumsarna på galler eller bakplåtspapper. Förvara dem svalt, går utmärkt att frysa in!


Till Mums Mums
Kapa till smörgåsrånen till runda plattor med hjälp av pepparkaksform eller ett glas.
Spritsa ut smeten på plattorna och ställ dem i frysen i en timme.
Smält blockchokladen i mikro eller över ångbad.
Doppa sedan Mums Mumsen i chokladen ställ dem på bakplåtspapper och låt torka. Förvara dom svalt, går utmärkt att frysa in!
 

Här kommer mitt favoritrecept på Lussekatter utan saffran eftersom min man inte tycker om saffran.
ca. 20-30 st beroende på storleken.

Ingredienser:
150 g margarin
5 dl mjölk
1 paket jäst (50 g)
1/2 tsk salt
1,5 dl socker
ca. 11 dl vetemjöl
plus lite mjöl till utbakning

Gör såhär:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen och blanda tills den löst upp sig.
Arbeta samman alla ingredienserna tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa i ca 30 min.
Arbeta degen försiktigt, dela upp i ca 20 bitar och forma lussekatterna.
Lägg på bakplåtspapper sätt i russinen och låt jäsa ytterligare ca 15-30 min.
Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 250 grader i ca 10 min.

Jag har aldrig provat att göra fudge innan eftersom det inte faller mig i smaken, men eftersom min man tycker det är mumsigt så har jag gjort en sats till honom som faktiskt blev väldigt bra.
Grundrecepten hittade jag på receptcentralen.se, men jag ändrade receptet ganska mycket och min man gav dom ett högt betyg! Så här kommer min version...

Ingredienser:
1 dl grädde
250 gram strösocker (ungefär 2,5dl)
1 msk ljus sirap
50 gram vit choklad
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Rör försiktigt med en slev tills sockret lösts sig. Tillsätt smör och sirap under omrörning.
Låt koka utan lock till 116 grader.
Finhacka chokladen.
* Ta av kastrull och låt svalna till 100 grader.
Rör ner chokladen, vaniljsockret och vaniljpulvret och vipspa tills smeten väl väl blandad och krämig.
Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper.
Låt svalna något.
Skär med oljad vass kniv i fyrkantiga bitar.
Låt kallna!

Förvaras i plastlådor i kylen.

Till julen är kola en självklarhet tycker jag så här kommer ett supergott recept på vaniljkola.
Receptet har jag hittat i Johanna Westmans bok "JULGODIS, För små och stora sockerbagare".
Ca. 50 kolor

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 g smör
1/2 vaniljstång

Gör såhär:
Förbered en långpanna, lägg i bakplåtspapper så att det går upp lite på kanterna.
Blanda grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.
Skrapa ur vaniljstången i blandningen och låt även stången koka med.
Koka upp och sjud sedan över svag värme tills termometern visar 120 grader eller tills kolan håller kulprovet.
Häll försiktigt kolasmeten i långpannan. Låt kolan stå och svalna en stund innan du ställer den i kylskåpet i minst en halvtimme, gärna över natten.
Skär eller klipp kolasmeten i bitar och slå sedan in i bakplåtspapper.



TIPS!!
Olja in kniven med en neutral olja, jag brukar använda rapsolja.

Dessa härliga godbitar påminner mycket om kokosbollar fast med smak av punsch.
Jag brukar bara göra dessa inför julen och det är en självklarhet för oss på julaftons kvällen.

Ingredienser:

1 paket sockerkaksmix
3 msk kakao
1 dl arrak punsch extrakt
100 g margarin
Kakaoströssel*

Gör såhär:
Smält margarinet.
Blanda samman alla ingredienserna.
Rulla smeten till lagom stora bollar som du sedan rullar i kakaoströssel.
Lägg bollarna i små knäckformar.

Går jättebra att frysa in!

*Jag brukar blanda ljus och mörkt skakaotrössel som på bilden.